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Les fromages, étapes et fabrication Français - anglais Fiche complète du terme fleur Définition : Mycoderme qui se développe à la surface du fromage, soit naturellement, soit par ensemencement d'un champignon. Langue : Française Catégorie grammaticale : n.f. Domaine : botanique Sous-domaine : biochimie de l'affinage Contexte : Les croûtes fleuries voient se développer une moisissure fine, la fleur, qui d'abord blanche vire vers une teinte brun rougeâtre. (Les fromages) Note technique : La formation de la fleur apparait après une maturation de quelques jours. Relations : Équivalent anglais : Retour à la page précédente.